〜姫路でひっそり包丁研ぎ〜
⚪︎お知らせ⚪︎
8.3
**【再開のお知らせ】**
いつも「かつとぎ」をご利用いただき、誠にありがとうございます。
しばらくの間お休みをいただいておりましたが、**2026年9月より包丁研ぎの受付を再開いたします。**
お休みの期間中も温かく見守ってくださった皆さま、本当にありがとうございました。
これからも一本一本丁寧に研ぎ、お客様に「よく切れる！」と喜んでいただける包丁をお届けできるよう努めてまいります。
包丁研ぎをご希望の方は、お気軽にご連絡ください。
今後とも「かつとぎ」をよろしくお願いいたします。
**かつとぎ**
日常の料理に喜びと楽しさを
○また切れるようにしたい
○自分ではうまく研げない
○シャープナーでは研げなくなってきた
○気持ちよく使えるようにしたい
○トマトなどの食材をスパッと切りたい
◎気軽に研ぎへ出したい
◎料理を楽しみたい
そんな方に是非ご依頼いただければ幸いです。
サービス内容
研ぐ頻度について
お使いの方法にもよりますが、一般的に1〜3ヶ月に一回と言われています。
具体的には『トマトが切れにくいと感じた時』または『2・3ヶ月に1回』程でいいのではないかと思います。
半年や1年に1回という方はもちろん、基準は人それぞれでよいと思います。
そろそろ研ぎたいなと思ったタイミングでお気軽にご依頼ください^ ^
シャープナー豆知識
シャープナーは包丁の刃先を荒らすことで一時的に食いつきを良くしており、持続性はなく、勉強でいう一夜漬けの状態です。
シャープナーのみに頼りすぎると刃欠けや刃こぼれ、刃割れの原因となることがあります。
そのため、定期的に手研ぎをして刃の状態を整えることをお勧めします。
包丁を研ぐことの必要性
包丁の切れ味がよいと、食材の細胞をきれいに切断することができます。
たとえば、包丁研ぎをせずに使い続けると、野菜などの繊維を「切る」のではなく「つぶす」ようになってしまいます。
極端な例でいうと、「定規でマグロを切ろうとする」ことを想像してみてもいいかもしれません。
きれいに切断できると見かけが美しいだけでなく、栄養素や水分などの流出を防ぐことができ、素材の食感も保つことができます。
しかも、切れ味のよい包丁は、食材の「雑味や苦み」を抑える効果もあります。
実際に味覚センサーで計測した「旨みや苦み、甘み」などの調査した報告によると、研がずに使い続けた包丁で切った食材は、新品の包丁で切ったものに比べ、うまみが減少・苦みや酸味が強くなることが分かっています。
かつとぎの特徴
◯軽微な刃欠けやサビ取りは基本料金内で対応いたします。
◯受取BOXを活用することによって早朝や夜間でもお預かりできます。
◯無料の貸出包丁をご用意することもできます。
ご紹介
フルオーダーメイド刃物の鍛冶屋様
【やす工房】をご紹介
刃物界のオートクチュールで、どのような用途で使いたいか、しっかりと話し合いを行って、世界に一つだけの刃物を作って下さいます。
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